【78】酵素反応と基質濃度

酵素の濃度［E］を変えずに、基質濃度［S］だけを変えると、“化学平衡に達するまでの時間”と“最終的な生成物量”が変化する。

全ての酵素が酵素-基質複合体となる程度まで十分に基質濃度［S］が高ければ、基質濃度［S］を多少変えても反応速度（最大反応速度:Vmax）は変わらない。

ただし、反応が進んで基質が少なくなり、酵素-基質複合体を作らない酵素が増えてくる（酵素と基質がなかなか出会えない）程度まで基質濃度［S］が低下すると、反応速度も低下する。

【補足】

• 代謝（生体内の化学反応。例えば”光合成“や”呼吸“など。）
• 触媒（化学反応を促進または抑制する物質。）
• 酵素（生体内ではたらく生体触媒。タンパク質を主成分としている。）
• 変性（加熱やpH変化などにより、タンパク質の立体構造が変化し、タンパク質の性質が変化すること。）
• 失活（酵素タンパク質が変性することで、触媒としての機能を失うこと。）
• 酵素-基質複合体（酵素の活性部位に、基質が結合した状態。）
• 最大反応速度（全ての酵素が酵素ｰ基質複合体を形成しているときの反応速度。）
• 基質特異性（それぞれの酵素タンパク質は特有の立体構造をもち、特に基質と結合する部分“活性部位”）

【参考資料】

• 吉里勝利（2018）.『改訂 高等学校 生物基礎』.第一学習社
• 浅島 誠（2019）.『改訂 生物基礎』.東京書籍
• 吉里勝利（2018）.『スクエア最新図説生物neo』.第一学習社
• 浜島書店編集部（2018）.『ニューステージ新生物図表』.浜島書店
• 大森徹（2014）.『大学入試の得点源　生物［要点］』.文英堂